Wagyu-Flat Iron
Das Flat Iron stammt aus der Schulter und ist sehr gleichmässig marmoriert, wodurch es besonders zart und saftig ist. Es kombiniert kräftigen Geschmack mit feiner Struktur.
Wagyu-Special Cuts
Hier findest du limitierte Wagyu Special Cuts direkt ab Hof. Jeder Cut ist ein eigenes Produkt, die Varianten entsprechen dem exakten Gewicht des verfügbaren Stücks. Wähle deine gewünschten Cuts direkt auf dieser Seite aus und lege einen oder mehrere Special Cuts in den Warenkorb.
Unsere Special Cuts werden vakuumiert und tiefgefroren abgegeben, damit Qualität und Geschmack optimal erhalten bleiben. Die Stücke sind eher gross portioniert und eignen sich darum besonders gut für eine Grillade mit Freunden oder Familie oder auch für ein Fest, bei dem etwas Spezielles auf den Tisch kommen soll.
Verfügbare Edelstücke
Aktuell sind ausgewählte Edelstücke von Wagyu-Kühen verfügbar. Im Vergleich zu Fleisch von Ochsen stammen diese Cuts von etwas älteren Tieren, was für einen intensiveren und volleren Geschmack sorgt.
Dank der feinen Wagyu-Marmorierung bleibt das Fleisch dennoch sehr zart und saftig – ideal für alle, die ein aromatisches Stück mit etwas mehr Charakter suchen.
Wagyu-Tomahawk
Das Tomahawk stammt aus dem Hohrücken und wird mit langem Knochen geschnitten, was es zu einem besonders eindrücklichen Stück macht. Es ist stark marmoriert, sehr saftig und entwickelt ein intensives Aroma.
Wagyu-Flap Steak Bavette
Das Flap Steak stammt aus dem Bauchlappen und zeichnet sich durch seine grobe Faser und seinen intensiven Geschmack aus. Es ist besonders aromatisch und eignet sich ideal für Liebhaber von kräftigem Rindfleisch. Das Flap Steak ist am Stück, angetaut lässt es sich in kleinere Stücke schneiden.
Wagyu-Nackensteak (Denver Cut)
Der Denver Cut stammt aus der Schulter und ist dank seiner feinen Marmorierung überraschend zart und saftig. Er gilt als aromatischer Geheimtipp unter den Steak-Cuts. Das Nackensteak ist am Stück, angetaut lässt es sich in kleinere Stücke schneiden.
Wagyu-Flanksteak
Das Flanksteak stammt aus dem Bauchlappen und ist langfaserig mit intensivem Eigengeschmack. Beim Wagyu ist es deutlich zarter als bei herkömmlichem Rindfleisch. Das Flanksteak ist am Stück, angetaut lässt es sich in kleinere Stücke schneiden.
Wagyu-Hohrücken (Rib Eye)
Das Rib Eye stammt aus dem Hohrücken und ist für seine starke Marmorierung und Saftigkeit bekannt. Es gehört zu den klassischsten und geschmackvollsten Wagyu-Cuts. Das Rib Eye ist am Stück, angetaut lässt es sich in kleinere Stücke schneiden.
Wagyu-Huftdeckel
Der Huftdeckel stammt von der Huft und besitzt eine charakteristische Fettschicht, die für besonders viel Geschmack sorgt. Er ist saftig und aromatisch mit schönem Biss. Der Huftdeckel ist am Stück, angetaut lässt er sich in kleinere Stücke schneiden.
Wagyu-Huft
Die Huft ist ein eher mageres Stück aus der Keule, bleibt beim Wagyu aber dennoch zart und aromatisch. Sie ist vielseitig und eignet sich für verschiedene Zubereitungsarten. Die Wagyu-Huft ist am Stück, angetaut lässt sie sich in kleinere Stücke schneiden.
Wagyu-Zunge
Die Zunge ist stark durchzogen und entwickelt beim langsamen Garen eine besonders zarte und saftige Konsistenz. Sie überzeugt durch ihren intensiven Geschmack.
Wagyu-Filet
Das Filet ist das zarteste Stück des Rinds und sehr feinfasrig mit mildem Geschmack. Es enthält weniger Fett, bleibt aber beim Wagyu dennoch saftig. Das Filet ist am Stück, angetaut lässt es sich in kleinere Stücke schneiden.
Wagyu-Bürgermeisterstück
Das Bürgermeisterstück (Tri-Tip) stammt aus der Keule und ist feinfaserig mit kräftigem Geschmack. Beim Wagyu überzeugt es durch zusätzliche Saftigkeit. Das Tri-Tip ist am Stück, angetaut lässt es sich in kleinere Stücke schneiden.